Préparation et cuisson: 10 min

• 20 noix de St Jacques
• 100g de mâche
• 50 g de parmesan frais
• 4 cuil à soupe d'huile d'olive
• 1 cuil à café de vinaigre de Xérès
• 1/2 cuil à café de fleur de sel
• Poivre

Préparation:

• Rincer et éponger les noix de St Jacques, les huiler sur les 2 faces avec la moitié de l'huile.
• Saler avec la moitié de la fleur de sel et les poivrer sur les deux faces.
• Rincer et essorer la mâche.
• Assaisonner avec le reste de l'huile, le vinaigre et le sel.
• Mélanger la salade et la répartir dans 4 assiettes.
• Faire sauter les noix de St Jacques dans une grande poele sur feu vif pendant 2 min.
• Répartir sur les assiettes.
• Parsemer de copeaux de parmesan.
• Donner quelques tours de moulin à poivre et servir aussitôt.

BON APPETIT!! REGALEZ VOUS!!

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