• 5OO g de saumon rose frais (avec la peau)

Marinade :

• Huile d'olive : 0.1 L.
• 2 citrons vert.
• Coriandre en graines.
• Mignonnette de poivre.
• Aneth :1/4 botte.
• Cerfeuil : 1/4 botte.

Garnitures :

• 1 citron vert
• 12 cerises au vinaigre
• Cerfeuil : 1/4 botte. PROGRESSION : Retirer les arêtes du saumon à l'aide d'une pince à épiler. Tailler en escalopes et aplatir entre deux feuilles plastique humides. Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients. Canneler les citrons et les tailler en fines 1/2 tranches. Préparer les pluches de cerfeuil. Dressage : passer la marinade au chinois. Passer les escalopes dans la marinade et dresser sur assiette. Décorer avec pluches de cerfeuil et citrons cannelésUnands

Préparation:

• Retirer les arêtes du saumon à l'aide d'une pince à épiler.
• Tailler en escalopes et aplatir entre deux feuilles plastique humides.
• Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients.
• Canneler les citrons et les tailler en fines 1/2 tranches.
• Préparer les pluches de cerfeuil.
• Passer la marinade au chinois.
• Passer les escalopes dans la marinade et dresser sur assiette.
• Décorer avec pluches de cerfeuil et citrons cannelés

BON APPETIT!! REGALEZ VOUS!!

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