• I1 kg à 1kg200 d'épaule coupée
• 1l de vin rouge corsé
• 1 gros oignon
• 3 feuilles de laurier,3 clous de girofle, 3 baies de genièvre, 1 branche de thym
• 2 cuillères à soupe de farine
• 3 cuillères à soupe de crème
• Huile, sel, poivre

Préparation:

• Faire mariner la viande dans le vin une nuit, avec les oignons coupés en rondelles et le bouquet garni.
• Faire revenir les morceaux de viande dans l'huile 3 minutes de chaque côté sur un feu assez vif.
• Saler et poivrer, ajouter la marinade et cuire 1 heure.
• Sortir la viande et verser lentement la farine mélangée à un peu d'eau froide.
• Cuire 2 minutes, remettre al viande et ajouter la crème.
• Servir avec des spaetzle, revenu à petit feu dans 30g de beurre.

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