Temps de préparation 25 mn; Temps de cuisson 10 mn

• 25 biscuits à la cuiller
• 200 g de chocolat noir (minimum 50 % de cacao)
• 50 g de sucre
• 5 oeufs frais
• 20 cl de café fort
• sel
• 10 cl de liqueur de café

Pour la crème anglaise :

• 50 cl de lait
• 4 jaunes d'oeufs une gousse de vanille
• 80 g de sucre.

Décor : grains de café en sucre.

Préparation:

• Faites fondre le chocolat coupé en morceaux au bain-marie.
• Eteignez le feu.
• Ajoutez le café et la liqueur de café en mélangeant soigneusement.
• Incorporez les jaunes d'oeufs un par un et le sucre, puis ajoutez les blancs montés en neige ferme avec une pincée de sel.
• Chemisez les bords et le fond d'un moule à charlotte avec les biscuits.
• Versez la mousse au chocolat dans le moule, surmontez d'une assiette plate.
• Laissez prendre au froid au moins 12 heures.

Préparez la crème anglaise:

• faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur et grattée.
• Puis, laissez infuser 5 mn, feu éteint.
• Travaillez les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Otez la gousse du lait, versez le lait sur les jaunes en mélangeant.
• Remettez dans la casserole et faites épaissir sur feu doux en mélangeant sans arrêt.

• Au moment de servir, démoulez la charlotte sur un plat de service.
• Entourez de crème anglaise.
• Décorez de grains de café.

BON APPETIT!! REGALEZ VOUS!!

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